قهوه فوری یا آماده که درایران، آن را با نام نسکافه Nescafe نشان تجاری نستله برای نوعی قهوه فوری می‌شناسند، از قهوه سبز رست شده (بو داده) وسپس آسیاب شده تهیه می‌شود. در فرآیند صنعتی ابتدا قهوه را در دمای 165 درجه سانتیگراد به مدت 7 الی 15 دقیقه رست داده و سپس آن را با درجه ریز (بین 0.5 تا 1 میلی‌متر) آسیاب می‌کنند. در این مرحله قهوه آسیاب شده را در آب مخلوط و به اصطلاح دم می‌کنند. این مرحله مشابه آماده سازی قهوه در منزل است. پس از دم کشیدن با استفاده از روشهای فرآوری به صورت خشک کردن انجمادی و یا خشک کردن پاششی آن را به پودر آماده حل شدن در آب تبدیل می‌کنند. در برخی روشها پس از آماده سازی پودر قهوه، عطر اصیل قهوه از دست میرود، بنابرین پس از اتمام فرآیند یا هنگام بسته بندی محصول نهایی، مجددا این خاصیت را که از گازهای آزاد شده در هنگام فرآیند بودادن یا آسیاب شدن قهوه و یا از تقطیر بخار قهوه پس از تکمیل فرآیند دم‌شدن استحصا می‌شود، مجددا به صورت جدا، به پودر قهوه فوری اسپری می‌نمایند.
دیدگاه خود را بنویسید